16 février 2012

Profiteroles et acras de lapin vainqueurs du Salon du blog culinaire

À l’occasion de la dernière édition du Salon du blog culinaire en novembre 2011, le Lapin de France avait mis au défi nos amis blogueurs de proposer leur meilleure recette apéritive à base de lapin.

Ce sont finalement Angélique Bérengé (Palais des lys) et Nathalie Merceron (Saveur passion) qui se classent respectivement en première et deuxième position.

Lapin de France souhaite féliciter tous les participants pour leurs bonnes recettes !

Toutes les recettes des concurrentes sont dans le coin des bloggueurs !

19 janvier 2012

Le lapin fait son show au Salon du Blog Culinaire

Les 19 et 20 novembre 2011 s’est tenue à Soissons la 4ème édition du salon du blog culinaire qui rassemblait cette année 450 blogueurs. À cette occasion 8 blogueurs étaient invités. Ces huit fans de gastronomie sont venus animer le stand du Lapin de France afin de faire partager leur expérience et astuces autour du lapin par divers ateliers de découpes ou de démonstration de recettes. Le Lapin de France en a profité pour proposer ses plats aux buffets du pique-nique, de la soirée de gala et du brunch.

Plus d’info, dans le coin des bloggueurs

17 octobre 2011

À la Toussaint, Déguste le lapin !

L’été déjà bien avancé, il faut tout de même garder un oeil sur la saison suivante : l’automne.

Et à cette période, rien de mieux que de passer derrière les fourneaux et de cuisiner.

La viande de lapin, saine et équilibrée, est parfaite pour entrer dans l’hiver sans penser à la balance qui guette le moindre faux pas !


Vous la trouverez facilement en grandes surfaces découpée en morceaux et présentée en barquettes.

À chaque morceau ses recettes gourmandes et originales, pour satisfaire les papilles les plus exigeantes !


N’hésitez pas à vous replonger dans nos derniers dossiers consacrés aux différents morceaux de lapin :
Lapin jogging - Lapin smoking (l’épaule, le filet de râble et la cuisse) et Dr lapin - Mr rabbit (le râble entier et la tranche de râble).

Et pour se mettre dans le bain, suit une comptine au rythme du lapin !

Le 1er novembre, c’est la Toussaint
Une occasion de découvrir le lapin.
N’attendez pas la Saint Saturnin
Pour régaler familles et voisins !

Viande adorée de nos anciens
Pauvre en lipides… et calories : 3 fois rien !
Elle ne raconte pas de baratin,
Les nutritionnistes le disent bien !
Sautez donc à pieds joints
Dans les recettes du lapin
Qui satisfont tous les besoins,
En papillotes, fricassées ou ballotins.

Pour tous ceux qui manquent d’entrain,
Cliquez sur le site du lapin
Pour cuisiner un excellent festin
Ce sera un jeu enfantin !

Pour Halloween, le lapin s’habille d’un rien
Avec quelques légumes du jardin,
Il charmera tous les copains
Qui n’en laisseront guère pour le lendemain.


Au menu, un repas mijoté avec les légumes de saison dans une ambiance conviviale et festive :

6 mai 2011

Le lapin se la joue sea, sex and sun !

Ah l’été…

Vacances, plages, soleil et sable chaud : on s’y voit déjà !

Mais pas de répit pour le lapin !
Car si nous vous disons plats d’été, vous nous répondez ?
Barbecue !

Et qui dit barbecue dit ?
Grillade ?
D’accord.
Merguez ?
D’accord.…

Et le lapin ?
Comment ça pas d’accord ?
Mais puisqu’on vous le dit !
Le lapin adore se faire dorer la pilule sur le grill !

Vous dites ?

• Trop sec ? Tout d’abord, sachez qu’en raison de sa faible teneur en collagène, le lapin est une des viandes offrant la plus grande tendreté. Mais puisque le lapin est aussi une des viandes les plus maigres, elle peut avoir tendance à sécher légèrement à la cuisson. Le remède ? La marinade bien sûr ! Et oui, comme nous, le lapin aime faire trempette avant de se laisser griller. Et pour les flemmards, notez qu’il existe aux rayons de nos grandes surfaces des packs tout prêts avec les morceaux de lapin les plus adaptés au barbecue, déjà marinés. Dernier conseil pour une cuisson optimale, pensez à relever vos grilles au plus haut.
  
  
• Quels morceaux ? Le râble ou le filet, découpé en petits morceaux pour vos brochettes, l’épaule ou encore notre préféré, la gigolette : ils se prêteront à merveille aux jeux de vos barbecues et sauront satisfaire les papilles les plus délicates après 15 à 20 minutes de cuisson ! Sans oublier le foie de lapin qui sera le compagnon idéal de vos brochettes et fera des merveilles dans vos assiettes en seulement 7 minutes !
  
  
• Quelle marinade ? Ce ne sont pas les idées qui manquent. Moutarde, huile d’olive et herbes de Provence sont très copines avec le lapin (la preuve dans notre recette un peu plus bas.), mais pas seulement ! À ce qu’on raconte, huile d’olive, gousses d’ail, laurier, romarin et thym-citronné ne seraient pas les derniers quand sonne l’heure du bain de minuit pour le lapin. Et pour ceux qui ont déclaré la guerre absolue au gras, essayez fromage blanc, rhum, curry et piment. Vous nous en direz des nouvelles.
  
  
• Et pour l’accompagner ? Non mais dites donc, c’est qu’il faudrait tout vous dire ! Pour cette partie, on vous laisse vous débrouiller ! De toute façon, que vous choisissiez les traditionnelles frites ou la salade verte, des légumes grillés ou à peu près n’importe quoi qui vous passerait par la tête, le lapin sera de la fête !
  
  Et si l’été vous êtes plus salade que barbecue, ça tombe bien car là aussi le lapin ne vous décevra pas ! Aux agrumes, à la romaine ou même façon Caesar, retrouvez sur lapin.fr nos suggestions de salades !
  
  

  Mon secret forme ? Le lapin !

  Pour être au top sur la plage, faites confiance au lapin ! Vous le savez maintenant, mais on ne se lasse pas de vous le répéter, le lapin, de part sa faible teneur en gras, en sel, ses apports en oméga-3, en bonnes protéines, en vitamines, en nutriments… est la viande idéale dans le cadre d’une alimentation diététique. Autrement dit, pour celles et ceux qui pensent entamer le traditionnel régime d’avant les vacances, la viande de lapin est celle qu’il vous faut !
  
  Sans plus attendre, sortez la crème solaire, les lunettes et votre tablier, place à la recette !
  Brochettes de lapin sauce barbecue

28 février 2011

Non, un lapin ça ne pond pas d’œuf !

Vous le savez, ici, on ne plaisante pas quand il s’agit de lapin ! Aussi, à l’approche de Pâques, nous nous sommes intéressés à cette curieuse tradition qu’est le lapin de Pâques, bientôt aussi populaire que les œufs gentiment apportés par les cloches de Pâques, de retour de Rome pour annoncer la résurrection du Christ. Mais alors que viennent faire les lapins dans cette histoire ?

Apparemment d’origine nordique, cette tradition du lapin (ou lièvre) de Pâques se rapporte à la fertilité de l’animal qui symbolise alors l’abondance, la prolifération, la vie, le renouveau pour célébrer le printemps.

C’est alors en Allemagne et en Alsace qu’on aurait associé pour la première fois le lapin avec les œufs de Pâques. Les enfants confectionnaient des nids de feuilles, mousses et herbes, qu’ils installaient dans le jardin, espérant que durant la nuit de Pâques, le lapin viendrait les garnir d’œufs multicolores.

Alors déjà, des cloches qui apportent des œufs, c’est limite, mais là, des lapins qui viendraient inonder nos jardins d’œufs multicolores, c’est trop ! Faut-il rappeler qu’un lapin, ça ne pond pas d’œuf ? Encore moins des œufs multicolores !

Vous me direz, les cloches non plus… mais là n’est pas le sujet !

En revanche, ce que le lapin peut très bien faire à Pâques, c’est un délicieux repas ! Pour preuve, en Allemagne, où cette tradition est née, le lapin est considéré comme un plat de fête, et l’on observe d’ailleurs à Pâques un pic de consommation de viande de lapin.

Et s’il en fallait, voici 2* bonnes raisons de choisir le lapin pour Pâques.

• Avec ses atouts nutritionnels (oméga-3, vitamines, nutriments, fibres, maigre en gras…), le lapin vous fera déculpabiliser d’avoir mangé goulûment vos œufs de Pâques en chocolat !
  
  
• Après les dindes de Noël, les agneaux seront bien contents qu’on les oublie un peu cette année !
  
  

Et maintenant, place à la recette, avec cette maxime : à Pâques, le gigot c’est bien beau mais la gigolette c’est plus chouette !

Gigolettes canaille

* Il faut bien se limiter !