Focus sur l’alimentation de l’été, pour tout savoir et consommer juste.

Les fruits et les légumes à l’honneur !_

Les fruits et légumes sont riches en eau et gorgés de vitamines, de minéraux et d’anti-oxydants ! Tout ce qu’il faut pour s’hydrater et se ressourcer !

Avec les légumes du soleil, autorisez-vous à faire simple !

Le « tout cru » !Tomates, poivrons (pelés à l’économe), courgettes crues râpées, concombres, salades… Ajoutez simplement un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique ou un jus de citron, un peu de fleur de sel, quelques herbes aromatiques fraîches ciselées telles la coriandre, le basilic, le persil. Et le tour est joué ! Vous vous régalerez, assurément.

Pensez aussi au gaspacho, cette soupe froide à base de légumes crus est très facile à réaliser et très désaltérante.

Avec toutes ces crudités, n’y a-t-il pas de risque à consommer trop d’huile ?

En été, si vous consommez régulièrement des crudités en vinaigrette, des salades composées, vous vous inquiétez peut-être de la quantité d’huile utilisée ? Sachez que vous avez besoin de matières grasses de bonne qualité. L’huile d’olive, de colza sont très intéressantes d’un point de vue nutritionnel. 3 c à soupe d’huile par repas et pour 2 personnes contribueront à combler vos besoins en acides gras essentiels. A l’inverse, vous priver ou vous restreindre fortement en ces matières grasses végétales est néfaste pour l’organisme.

En cuisson…

Là encore, la simplicité est de mise…

Dans une cocotte à fond épais, versez un peu d’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail ou des oignons ou échalotes émincés, faites revenir et ajoutez enfin le ou les légumes de votre choix. Faites revenir quelques instants, ajoutez de la fleur de sel, un peu de cumin ou de curry ou encore du romarin, du thym, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 20 min selon le légume choisi.
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Les fruits

Pour profiter pleinement de leurs richesses en vitamines et minéraux, consommez-les tels quels : crus et natures.
Ou encore, coupez-les en morceaux, ajoutez-y très peu de sucre (complet par exemple) ou du miel, mélangez et laissez les saveurs se mélanger un moment. Dans ce genre de préparation, quelques feuilles de menthe ciselées pourront donner un air de fraîcheur !

Pour que les fruits soient appréciés des petits comme des grands, il n’est pas indispensable de les agrémenter de crème chantilly ou encore de les disposer sur une pâte à tarte ! Bien sûr, cela reste possible, même dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cela permet de varier les goûts et les présentations. Mais osez proposer des préparations simples et vous devriez être agréablement surpris du résultat…

Pensez aussi à réaliser des jus de fruits frais si vous aimez ou encore des smoothies (ce sont des fruits juste mixés, consommés avec leurs pulpes. Cela donne une préparation très onctueuse, rassasiante et appréciée des plus jeunes). _

L’été, c’est le temps des grillades !
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Et oui ! C’est un peu une tradition et un plaisir de griller la viande et le poisson l’été.

Deux questions se posent :

1. Le barbecue n’est-il pas nocif pour la santé ? 2. Que peut-on faire griller d’autres que les habituelles chipolatas, merguez… ?

1. Pour l’aspect santé… Si vous disposez d’un barbecue à grille verticale, alors vous n’avez pas de crainte à avoir. Sinon, évitez tout d’abord de consommer les parties trop grillées, noircies. Sachez que vous pouvez aussi utiliser des papillotes sur la grille de barbecue, ainsi la cuisson est tout à fait saine.
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2. Quelles viandes et poissons griller ?

Lorsque l’on pense au barbecue, on pense, en première intention à des viandes comme les chipolatas, les merguez, les côtes et travers de porc, les entrecôtes. Ces types de viande peuvent bien sûr continuer d’être utilisées sur le barbecue. Mais sachez que ce sont des viandes grasses. Essayez de vous en tenir à une fréquence de 2 fois/semaine maximum.

D’autres possibilités s’offrent à vous :

 La viande de lapin. Utilisez du lapin en morceaux. Deux méthodes : la papillote : déposez chaque morceau dans une feuille de papier aluminium, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, puis, au choix : du romarin, du thym, du laurier et aussi du cumin, du curry, de la coriandre en poudre ou en feuille, du basilic, etc… Ou la grillade après marinade : pour cela préférez les épaules de lapin et veillez à placer la grille très haut au dessus des braises. Dans tous les cas, vous dégusterez une viande de lapin très tendre et savoureuse.

 Le poulet et la dinde : à faire griller en morceaux entiers ou en brochette. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes.

 Egalement du poisson, comme des sardines, des maquereaux frais, du saumon, du cabillaud et tout autre poisson. Les poissons les plus fermes pourront être grillés à même la grille du barbecue, les autres, dans une grille ou bien en papillote

 Les crevettes, arrosées de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.

C’est aussi la saison des glaces !

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Restez plutôt modéré sur leurs achats et leur consommation mais faites vous plaisir de temps en temps. Pour information, en moyenne, une part de glace apporte 5 à 10g de graisses (soit l’équivalent 1 à 2 cuillère à café de matières grasses) et entre 15 et 25g de sucre (soit entre 3 et 5 morceaux de sucre). Donc rien de catastrophique ! Les glaces peuvent s’intégrer dans une alimentation variée et équilibré. Pour autant, évitez la consommation quotidienne…

Quand à ceux qui aiment les sorbets, ils économiseront la matière grasse car les sorbets n’apportent pas de graisses, juste du sucre.

Alors cet été, profitez-en pour renouez avec les fruits et les légumes si cela n’est pas le cas habituellement. Et rappelez-vous qu’en matière d’alimentation il n’y a aucun interdit, mais une incitation à goûter à tout et à faire se côtoyer les chipolatas avec une ratatouille ou encore des fraises au sucre à un repas et une glace à l’autre, encore une fois, comme c’est toujours le cas en matière de nutrition : variez les aliments, ayez à chaque repas un peu de tout, prenez le temps de manger et laissez-vous surprendre par des saveurs nouvelles…