Farinez les foies délicatement, passez-les dans de l’oeuf battu, puis dans de la chapelure maison. Chauffez une poêle et faites colorer au beurre les foies de lapin, comptez 4 à 6 minutes en les retournant, assaisonnez de gros sel et de 4 épices. Réservez dans une assiette chaude.
Déglacez la poêle avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, ajoutez une belle noix de beurre et des raisins blancs frais pelés.

Servez les foies chauds, accompagnés de sauce aux raisins.