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INGRÉDIENTS :
pour 6 personnes :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 1/2 de litre de cidre
- 5 échalotes
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- farine
- Sel et poivre.
FRICASSÉE DE LAPIN AU CIDRE
Type de recette : Classique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Normal
PRÉPARATION :
Farinez les morceaux de lapin légèrement.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen. Mettez y les échalotes, la carotte épluchée et coupée en rondelles. Remuez puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les blondir.
Versez le cidre. Salez et poivrez, mettez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tout doucement pendant 60 mn.
Enlevez le bouquet garni, versez la crème fraîche, fouettez et continuez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Suggestion :
Pour accompagner ce plat, préférez un cidre fermier breton ou normand plutôt que du vin.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen. Mettez y les échalotes, la carotte épluchée et coupée en rondelles. Remuez puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les blondir.
Versez le cidre. Salez et poivrez, mettez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tout doucement pendant 60 mn.
Enlevez le bouquet garni, versez la crème fraîche, fouettez et continuez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Suggestion :
Pour accompagner ce plat, préférez un cidre fermier breton ou normand plutôt que du vin.
Si la cuisson d’un plat a laissé des projections
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