Epluchez l’oignon et piquez-le avec 2 clous de girofle.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 grosses noix de beurre et faites dorer les lardons quelques minutes.
Retirez-les et remplacez-les par les morceaux de lapin que vous faites dorer de tous côtés.
Remettez les lardons dans la cocotte et saupoudrez la viande de farine.
Versez le vin blanc sur le mélange, ainsi que le verre d’eau.
Ajoutez le reste des assaisonnements (oignon, bouquet garni, ail).
Salez et poivrez.

Couvrez la préparation et laissez cuire doucement pendant environ 1h30.

Pendant ce temps, faites suer les champignons dans une poêle avec du beurre.
10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez- les dans la cocotte.

Dressez le lapin dans un plat, servez chaud.