Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin avec de l’huile d’olive.
Ajouter les oignons émincés, puis les lardons, puis les poivrons en lamelles, puis les artichauts effeuillés et coupés en lamelles d’un 1/2 cm, l’ail écrasé, puis les tomates pelées, les olives, les pommes de terre en gros morceaux.

Ajouter deux verres d’eau, le paprika, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn.