Enduisez les morceaux de lapin de moutarde. Disposez les dans un plat allant au four. Parsemez de grains de fenouil et de feuilles de basilic coupées finement. Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Recouvrez de papier aluminium.

Faites cuire 1h au four à thermostat 6-7.

Juste avant de servir arrosez de pastis et flambez.