Pelez l’oignon, nettoyez les pieds sableux des champignons et lavez les.

Dans une cocotte bien chaude, mettez à blondir l’oignon en incorporant, petit à petit le verre de vin blanc.
Faites alors dorer les morceaux de lapin, ajoutez les champignons, après les avoir émincés et le persil haché.

Salez, poivrez et laissez cuire 45 minutes.