Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde. Placez les dans un plat, arrosez d’un peu d’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc. Salez, poivrez. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et laissez mariner au frais au moins 2 H.

Faites préchauffer le four à 210°C et faites cuire 40 mn.
Retirez la viande du plat. Réservez au chaud.
Versez la sauce dans une casserole, faites réduire si elle est trop longue. Ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter 5 mn. Versez sur les morceaux de lapin.

Servez avec des pâtes.