Préchauffez votre four à 180 ° C.
Mélangez la moutarde, la sauce de soja, les grains de coriandre dans un plat, et laissez s’imprégner les morceaux de lapin. Mettez ensuite la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites ensuite revenir l’oignon et le lard dans l’huile, en remuant souvent, puis les réserver dans un plat.
Rouler, un par un, les morceaux de lapin dans la chapelure et les disposer dans le plat sur le lard et l’oignon.
Faites fondre votre beurre pour arroser votre plat et couvrez le.

Mettre au four pendant une heure et découvrir après 40 minutes pour que le lapin puisse dorer à la perfection.