Saupoudrez les cuisses de sel, poivre, de marjolaine ou romarin.
Enveloppez chaque cuisse d’une fine tranche de poitrine salée.

Dans le fond d’un plat allant au four, mettez les oignons émincés, disposez les cuisses de lapin et les tomates coupées en quatre.

Arrosez avec de l’huile, mettez à cuire à four chaud 200°C.

Arrosez de temps en temps et laissez cuire 35 à 40 mn.