Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
L’égoutter et le rincer à l’eau froide.

Faire une omelette fine avec les 2 œufs. Laisser refroidir et la découper en fines lamelles.

Dans un wok ou dans une poêle anti- adhésive, chauffer l’huile d’arachide et ajouter le lapin. Le faire colorer.
Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte.
Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajouter la sauce soja et le sambal oelek.
Finir en ajoutant le riz cuit froid.
Assaisonner et chauffer le tout à feu vif pour colorer légèrement la préparation.

Ajouter la cive hachée sur le plat et servir aussitôt.

Conseil de Chef Damien
Il est important de bien rissoler le riz à la fin de la cuisson pour apporter une petite touche croustillante au plat.