Pelez les oignons et échalotes et émincez-les. Pelez les carottes et rapez-les. Coupez le pied de céleri en tronçons.

Faites revenir dans une cocotte les oignons,échalotes et carottes dans un peu d’huile d’olive. Une fois, le tout bien doré, ajoutez les tomates et les tronçons de céleri. Faites cuire doucement pendant 10 mn.

Faites dorer les cuisses de lapin dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses Dans la cocotte. Mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic, ajoutez le bouquet de persil.

Laissez cuire 40 mn. 5 mn avant de servir ajoutez dans la cocotte un peu de zeste de citron et d’orange coupée finiment.

Servez avec des pâtes fraîches.