Faire dorer les cuisses dans une cocotte (ou une poële) à l’huile d’olive, saler, poivrer, ailler légèrement.

Couper en petits cubes tous les légumes, les saler et mélanger avec un peu d’herbes de provence.

Découper de grands carrés de papier (alu ou sulfurisé). Dans chaque papillote, disposer un filet d’huile d’olive, une fine tranche de poitrine fumée, une cuisse de lapin, deux ou trois cuillères de légumes. Arroser d’un petit bouchon de pastis. Fermer la papillote. Cuire au four 1/2 heure.

Servir avec des tagliatelles nature.