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VITAMINES
Substances organiques nécessaires à la vie, et pour lesquelles les besoins quotidiens de l’organisme se chiffrent en milligrammes, voire en microgrammes. L’homme ne synthétise pas ou synthétise insuffisamment les vitamines ; elles doivent donc être apportées par l’alimentation ou la supplémentation.
Les « calories » comptabilisées dans les aliments sont des kilocalories :
1 g de protéine apporte 4 kcal.
1 g de lipide apporte 9 kcal.
1 g de glucide apporte 4 kcal.
